材料(2人前)
かぼちゃ 約50g／白玉 約50g／鶏のひき肉 約25g／出汁 2カップ／昆布 3cm角くらい／生姜汁 適量／酒 適量／薄口醤油 適量／片栗粉 適量／三つ葉の茎 適量／ゆずの皮(秋冬は黄色、春夏は青ゆず) 適量
※時間のない方は1,2番をカットして、かぼちゃと白玉のお団子だけでも十分おいしくいただけます。
秋に愉しむやさしい味「かぼちゃと白玉のお吸い物」
1.鶏のひき肉を生姜汁、酒、薄口醤油で薄味をつけて炒り付け、水溶き片栗粉を加え混ぜる。
2.スプーンまたは手で適度な大きさに丸める。
3.種をとったかぼちゃを大きめに切り分け茹でた後、皮を取りヘラで濾す。
4.白玉粉とかぼちゃを混ぜて、、、
5.炒めたひき肉を包んで団子状に。
6.鍋にすこしの昆布を入れだんごを静かに茹で、(約10分)お椀に。温めておいた鰹と昆布の合わせ出汁をかけて、湯通しした三つ葉の茎と柚子の皮を添えて出来上がり。
